Pon en el vaso 150g. de queso azul o roquefor, 1 cucharada colmada de margarina, 2 quesitos, 1/2 cebolla, 1 cucharadita de whisky y 1 cucharadita de perejil.
Batirlo todo bien hasta obtener una pasta cremosa.
Unta generosamente las rebanadas de pan de molde sin corteza y listo.
Coloca el cestillo dentro del vaso, añade dentro las patatas y echa aceite de oliva hasta que las patatas queden cubiertas. Cocina en velocidad 1 a 60º hasta que la patata esté tierna.
Escurre las patatas del aceite y vuelve a colocalas dentro del vaso. Añade 250ml. de nata líquida, 350ml. de leche, sal y pimienta. Tritura a velocidad máxima 3min.
Abre por la mitad a lo largo, por la zona de los tentáculos, 2 patas de pulpo cocido. Coloca sobre una plancha caliente una lámina de papel sulfurizado y echa un chorro de aceite de oliva. Coloca encima las patas de pulpo y asa un minuto por cada lado.
Coloca el pulpo sobre una cama de crema de patata y espolvorea con pimentón y unas lascas de sal.
Pon en el vaso 130g. de aceite y caliéntalo 2min. en temparatura varoma a velocidad 1. Vuelca la harina de golpe y añade 150g. de agua y 10g. de sal. Programa 15-20sg. en velocidad 6 hasta conseguir una masa homogénea.
Estira la masa en porciones con un rodillo y forma las empanadillas.
*Esta masa la puedes usar también para una empanada.
Hornea la masa quebrada en horno tradicional con calor abajo a 190º.
Pon en el vaso 100g. de queso Enmental y rállalo a velocidad máxima. Reserva.
Echa en el vaso media o una cabeza de ajos y pulsa una vez el botón turbo. Baja con la espátula lo que se ha esparcido por las paredes del vaso.
Incorpora 50g. de aceite y caliéntalo 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Agrega 400g. de espinacas y cocina 5min. con giro a la izquierda a temperatura varoma en velocidad 1. Añade 250g. de bacalao desmigado y 100g. de pasas, cocina 3min. con giro a la izquierda a temperatura varoma en velocidad cuchara.
Echa el relleno sobre la quiché.
Pon en el vaso 4 huevos, 200g. de nata líquida, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Bate 10sg. en velocidad 4.
Vierte el batido sobre la quiche y hornea a 190º hasta dorar.
Hornea la masa quebrada en horno tradicional con calor abajo a 190º.
Corta 300g. de cebollas en anillas finas. Corta 80g. de beicón en daditos. Corta 100g. de Gorgonzola blando en trozos pequeños.
Pon en el vaso 50g. de aceite y caliéntalo 5min. en temperatura varoma a velocidad 1. Añade el beicón y sofríelo 4min. en temperatura varoma a velocidad 1. Añade la cebolla y dofíe 10-12min. con giro a la izquierda en temperatura varoma a velocidad 1.
Pon el relleno sobre la quiché.
Pon en el vaso 3 huevos, 200g. de nata líquida, sal, pimienta blanca y nuez moscada y el queso. Bate en velocidad 4.
Vierte éste batido sobre la quiché y hornea a 190º hasta dorar.
Hornea la masa quebrada en horno tradicional con calor abajo a 190º.
Echa en el vaso 200g. de queso Enmental y rallalo a velocidad máxima. Reserva.
Vuelca en el vaso 200g. de jamón york o serrano y tritúralo 2-3sg. a velocidad 4. Reservalo junto con el queso.
Pon en el vaso 4 huevos, 50g. de leche, 200g. de nata líquida, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Bate 10sg. en velocidad 4. Añade a este batido el jamón y el queso y mezclalo con la espátula.
Volcar en el vaso, en este orden: 180g. de harina, 70g. de agua, 50g. de mantequilla blanda, una pizca de sal y 10g. de azúcar glass si la quieres dulce.
Programa 8sg. en velocidad 6. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y vuelve a programar 8sg. en velocidad 6.
La masa no se debe pegar a las manos, si se pega, añade 10g. de harina y vuelve a amasar. La masa no se tiene que pegar ni a las manos, ni al rodillo ni a la mesa.
Estirala, con ayuda de un rodillo, y colócala en el molde, dejándola muy holgada, porque con el reposo tiende a encoger. Pégala muy bien al fondo y a todo en borde del molde, apretándola con los dedos, y pincha la base y los bordes con un tenedor para que durante el horneado no se ahueque y suba.
Déjala reposar en la nevera o en el congelador.
Es muy importante que la masa esté cocida casi del todo antes de echar el relleno, ya que una vez que incorpores el mismo, éste hará que la quiché no siga cociendo, y al comerla se notará que está cruda.
Si al hornear la masa, los bordes se tuestan demasiado, cubrelos con papel de aluminio y prosigue la cocción.
Echa en el vaso 5-6 dientes de ajo y picalos pulsando 2 veces el botón turbo. Baja con la espátula todo lo que se haya esparcido.
Añade 50g. de aceite y sofríelo 5min. a temepratura varoma en elocidad 1.
Agrega 150g. de cebolla y troceala 3sg. en velocidad 4.
Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora 150g. de pimiento rojo y 150g. de pimiento verde, cortado en trozos medianos regulares. Cocina 7min. en temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.
Agrega 50g. de salsa de soja y 600g. de solomillo de cerdo en taquitos, cocina otros 7min. en temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.
Incopora 250g. de champiñones laminados y cocina 6min. a temperaruea varoma en velocidad 1.
CROQUETAS PARA MUCHA GENTE Pon en el vaso 110g. de aceite de oliva o de mantequilla y calienta 8min. en varoma a velocidad 1. Agrega 100g. de cebolla, picala 5sg. en velocidad 5 y cocinala 5min. a temperatura varoma en velocidad 1. Tritura 10sg. en velocidad 8 y arrebaña con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añade 300g. de harina y sofríe 9min. a 100º en velocidad 4. Incorpora 1200g. de leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Mezcla 4sg. en velocidad 4. Cocina 5-6min. a 100º en velocidad 4. El tiempo dependerá de la temperatura inicial de la leche. Vierte la mezcla sobre los ingredientes elegidos para elaborar las croquetas, por ejemplo jamón y huevo cocido, y mezcla con la espátula hasta conseguir una masa homogénea. Coloca encima de la pasta 2 hojas de papel absorvente de cocina, para que recoja el agua de condensación que se va a formar. Tapa y deja enfriar en la nevera.
CROQUETAS PARA UN NÚMERO MEDIO DE PERSONAS Pon en el vaso 70g. de aceite de oliva o de mantequilla y calienta 5min. en varoma a velocidad 1. Agrega 80g. de cebolla, picala 4sg. en velocidad 5 y cocinala 4min. a temperatura varoma en velocidad 1. Tritura 10sg. en velocidad 8 y arrebaña con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añade 200g. de harina y sofríe 6min. a 100º en velocidad 4. Incorpora 800g. de leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Mezcla 4sg. en velocidad 4. Cocina 4-5min. a 100º en velocidad 4. El tiempo dependerá de la temperatura inicial de la leche. Vierte la mezcla sobre los ingredientes elegidos para elaborar las croquetas, por ejemplo jamón y huevo cocido, y mezcla con la espátula hasta conseguir una masa homogénea. Coloca encima de la pasta 2 hojas de papel absorvente de cocina, para que recoja el agua de condensación que se va a formar. Tapa y deja enfriar en la nevera.
CROQUETAS PARA POCAS PERSONAS Pon en el vaso 40g. de aceite de oliva o de mantequilla y calienta 5min. en varoma a velocidad 1. Agrega 50g. de cebolla, picala 2-3sg. en velocidad 5 y cocinala 3min. a temperatura varoma en velocidad 1. Tritura 10sg. en velocidad 8 y arrebaña con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añade 100g. de harina y sofríe 3min. a 100º en velocidad 4. Incorpora 400g. de leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Mezcla 4sg. en velocidad 4. Cocina 4-5min. a 100º en velocidad 4. El tiempo dependerá de la temperatura inicial de la leche. Vierte la mezcla sobre los ingredientes elegidos para elaborar las croquetas, por ejemplo jamón y huevo cocido, y mezcla con la espátula hasta conseguir una masa homogénea. Coloca encima de la pasta 2 hojas de papel absorvente de cocina, para que recoja el agua de condensación que se va a formar. Tapa y deja enfriar en la nevera.
Pon en el vaso 10 ó 12 dientes de ajo y picalos pulsando 2 veces el botón del turbo. Rebaña con la espátula lo que haya quedado en las paredes y en la tapadera del vaso. Puedes añadir más cantidad de ajo, al gusto.
Añade 80ml. de aceite y cocina 5-7min. a temperatura varoma en velocidad 1. El tiempo dependerá de la cantidad de ajo que hayas puesto.
Coloca la mariposa en las cuchillas e incorpora 800g. de conejo troceado y salpimentado. Sofríelo 5min. a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.
Añade 250g. de tomate natural triturado y salpimenta. Cocina 15min. a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.
Si te parece que la salsa queda un poco clara, saca los trozos de conejo, quita la mariposa y cocina unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Pon en el vaso unos ajos, al gusto, y picalos pulsando dos veces el botón del turbo. Baja con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso.
Agrega 30ml. de aceite, 1-2 guindillas y un puñado de perejil picado, cocina 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Coloca la mariposa en las cuchillas, añade 250g. de champiñones en láminas y salpimentados. Cocina 5min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara.
*Si tienes 500g. de champiñones, sofríelos 6-7min.
Coloca la mariposa en las cuchillas y vuelca 4 huevos y 30g. de azúcar. Mezcla 6min. en velocidad 4.
Retira la mariposa y baja los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso.
Echa 30g. de harina y mezcla 2sg. en velocidad 4.
Extiende la masa sobre una placa de horno con papel de aluminio enmantecado y hornea 6min. a 170º.
Saca la bandeja del horno, cubre con un trozo de papel de aluminio mayor y vuelca la masa sobre él. Enrolla el bizcocho en forma de rulo. Deja que se enfrie.
Vuelca en el vaso 50g. de nueces y picalas pulsando el turbo 2 ó 3 veces. Reserva.
Pon en el vaso 250g. de queso azul y 50g. de nata líquida y mezcla en velocidad 5 hasta obtener una crema homogénea.
Desenrolla el bizcocho, untalo con la crema, espolvorea con nueces picadas y cubre con lonchas finas de jamón de york.
Prepara una bechamel espesa volcando en el vaso 250g. de leche, 50g. de mantequilla, 50g. de harina, sal, pimienta y nuez moscada.
Programa 100º en velocidad 4 hasta que cueza durante 3-4min.
Añade 70g. de queso enmental, 4 huevos, ½ cucharadita de mostaza Dijon y un pellizco de cayena. Mezcla 8sg. en velocidad 4.
Coloca papel de aluminio en una bandeja de horno y extiende encima la bechamel. Hornea 7min. a 180º.
Saca la bandeja del horno, coloca por encima una lámina de papel de aluminio mayor y dale la vuelta a la bandeja para que caiga la plancha de bechamel.
En caliente, enrolla la placa de bechamel para que coja forma de rulo.
Cuando el rulo se haya enfriado, desenróllalo, úntalo con queso Philadelphia, coloca encima el ahumado deseado (salmón, trucha, caballa, atún), y esparcir abundante eneldo.
Vuelve a enrollarlo, esta vez sin papel, y espolvoréalo con eneldo.
Pon en el vaso 10 ajos y tritúralos pulsando 2 veces el botón turbo. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso.
Añade 50g. de aceite a cocina 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Incorpora 200g. de cebolla y trocéala 5sg. en velocidad 4. Sofríelo 7min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad 1.
Añade 200g. de pimiento rojo en tiras, 200g. de tomate natural triturado, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón, sal, una pizca de azúcar, pimienta y 100g. de vino blanco. Cocina 17min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad 1.
Vuelca la salsa sobre una cacerola e incorpora los lomos de bonito salpimentados y dales un hervor.
Coloca 800g. de lomos de bacalao desalado con la piel hacia abajo en una cacerola con 150g. de agua. Tapa la cacerola y, a fuego lento, caliéntalo hasta que se empiece a formar una espuma, entonces manten esta ebullición durante 1 ó 2 minutos. Escurre toda el agua y reservarla, dejando en la cazuela los lomos de bacalao.
Pon en el vaso 200g. de aceite y caliéntalo 8min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Añade 20g. de ajo en láminas y 1 ó 2 guindillas fileteadas. Sofríe 10min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Cuela el aceite y resérvalo en una jarrita.
Coloca las láminas de ajo y guindilla sobre los lomos de bacalao.
Deja unas cuantas láminas de ajo en el vaso y añade sobre ellas 50g. de agua de cocción del bacalao. Tritura 1min. a velocidad máxima.
Programa 2min. en velocidad 4 y vete echando el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete. Cuando se acabe el tiempo, lleva el mando de la velocidad hasta la máxima, ir y volver nada más. Si te parece que la salsa ha quedado demasiado espesa, vuelve a poner velocidad 4 y añade sobre la tapa 20 ó 30g. de agua de cocción del bacalao y lleva el mando de la velocidad hasta la máxima, ir y volver nada más.
Vuelca esta salsa sobre los lomos de bacalao, tapa la cacerola y calienta a fuego lento hasta apenas hervir. No la dejes hervir porque se cortaría.
Espolvorea por encima con perejil o cebollino picado y sirve.
Pon en el vaso 80g. de aceite y caliéntalo 5mín. a temperatura varoma en velocidad 1.
Añade 5 ajos y 120g. de cebolla. Tritura 4sg. en velocidad 5. Cocina 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Coloca la mariposa e incorpora 150g. de pimiento verde en trozos medianos y 100g. de tomate natural triturado. Sofríe 5min. a temperatura varoma, giro a la izquierda, en velocidad 1.
Añade 600g. de calamares en trozos, bien secos, y cocina 5min. a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Vierte 250g. de arroz y sofríelo otros 5min. a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpora 400g. de caldo o fumet de pescado bien caliente. Prueba de sal.
Añade 4 bolsitas de tinta de calamar y cocina 12min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara.
Pon en el vaso 30g. de aceite, 1l. de agua, 2 hojas de laurel, sal y pimienta.
Cocina 9min. a temperatura varoma en velocidad 1 o hasta que cueza.
Agrega 250g. de arroz y cocina 15min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara.
*Puedes echar el arroz dentro del cestillo para que luego te sea más fácil escurrirlo, pero en ese caso tendrás que remover con la espátula de vez en cuando durante la cocción.
