TIEMPOS DE COCCIÓN DE ALIMENTOS EN EL RECIPIENTE VAROMA

HUEVOS CON CÁSCARA:

Huevos con cáscara de 62-72g. = 12-13min.

PESCADOS (descongelados):

Bacalao fresco, 700g. en filetes cortados en porciones = 10-12min.
Bacalao fresco, 700g. en un filete gordo = 13min.

Bonito, 1/2k. en porciones = 6min.
Bonito, 600g. en trozos = 8-10min.
Bonito, 800g. en trozos = 10-11min.

Cabracho, 500g. = 6-7min.

Gallo, 500g. = 6-8min.

Merluza congelada sin marca, 400g. = 7-8min.
Merluza fresca, un centro entero de 600g. = 13-15min.
Merluza Pescanova, 800g. de centros = 10-12min.
Merluza Pescanova, 400g. de corazones = 7-8min.
Merluza Pescanova, 400g. de lomos = 6-7min.
Merluza Pescanova, 600g. de lomos = 8-9min.
Merluza Pescanova, 400g. de ventrescas = 5-6min.
Merluza Pescanova, 800g. de ventrescas = 8-10min.

Palometa, 600g. de filetes = 8-10min.

Perca, 700g. en filetes cortados en porciones = 10-12min.
Perca, 700g. en un filete gordo = 13min.

Rape, 1 lomo de 500g. = 8-10min.
Rape, 1 lomo de 800g. = 10-12min.
Rape, 2 lomos de 400g. cada uno = 10-12min.

Rodaballo, 600g. de filetes = 6-8min.

Salmón, 600g. en rodajas = 10-12min.

Sepias, 1k. abiertas y con tentáculos = 10-12min.

VERDURAS:

Berenjenas, 600g., abiertas por la mitad, con el corte hacia abajo = 13-15min.
Berenjenas, 600g. en rodajas = 12-14min.

Brocoli, 600-700g. en ramitos = 12-15min.

Calabacines, 600-700g., abiertos por la mitad, con el corte hacia abajo = 10-12min.
Calabacin, 500-600g. en rodajas = 8-10min.

Coliflor, 600-700g. en ramitos = 12-13min.

Espárragos verdes, 400-500g. = 7-9min.
Espárragos verdes medianos, de 800g. a 1kg. = 12-14min.

VARIOS:

Lomo de cerdo, 600-800g. = 25-28min.
Solomillos de cerdo, 2 de 400g. = 12-14min.

Morcilla de cebolla o de cebolla y piñones = 12min.

Salchichas frescas, 500g. = 12-13min.

VELOCIDAD

La velocidad cuchara sólo la usaremos cuando queramos remover la preparación de una forma muy lenta.

La velocidades 1-2-3 ni pican, ni cortan, ni trituran; tan solo mezclan los alimentos.

A partir de la velocidad 4, la máquina ya es capaz de picar o triturar los alimentos.
A medida que aumentamos la velocidad la trituración será mayor, y cuando queramos una trituración total, entoncés elegiremos la velocidad 10.

Cuando se pica algo en velocidad 4 o superiores, antes de seguir con el paso siguiente de la receta tendrás que bajar, con la espátula, todo lo que se haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.

La velocidad espiga la usamos para amasar grandes cantidades de harina.

El botón turbo proporciona por unos segundos la velocidad máxima de la máquina.
Pulsándolo 1 o 2 veces conseguimos una trituración irregular de alimentos duros como almendras, pan duro, chocolate..., después tendrás que triturar en velocidad 7-8 ó máxima para conseguir un triturado homogéneo si lo deseas.

El botón turbo es muy útil para limpiar las cuchillas de alimentos pegados a ellas o que se han quedado debajo como restos de bechamel, paté o una masa.

El botón giro a la izquierda hace que las cuchillas giren en sentido contrario y, por tanto, no corten, sino que se transformen en una cuchara que remueve a la velocidad elegida, normalmente en velocida 1 o velocidad cuchara.

TEMPERATURA

La temperatura más baja, la de 37º, sirve para fundir chocolate y para calentar la comida ya cocinada, en concreto los purés de los bebés.

Las temperaturas 70º-80º-90º se utilizan para preparaciones al baño maria, es decir para elaboraciones que no pueden llegar a cocer porque se cortarían, como por ejemplo unas natillas.

La temperatura 100º corresponde a la ebullición y la usaremos siempre que cocinemos con leche o nata para que no se pegue.

La temperatura varoma la usaremos para casi todos los guisos y para usar el recipiente varoma, ya que con ella conseguimos una emisión de vapor fuerte y contínua.