CREMA DE PATATA CON PULPO

Corta 4 patatas en rodajas de 1cm. y reservalas.

Coloca el cestillo dentro del vaso, añade dentro las patatas y echa aceite de oliva hasta que las patatas queden cubiertas.
Cocina en velocidad 1 a 60º hasta que la patata esté tierna.

Escurre las patatas del aceite y vuelve a colocalas dentro del vaso.
Añade 250ml. de nata líquida, 350ml. de leche, sal y pimienta.
Tritura a velocidad máxima 3min.

Abre por la mitad a lo largo, por la zona de los tentáculos, 2 patas de pulpo cocido.
Coloca sobre una plancha caliente una lámina de papel sulfurizado y echa un chorro de aceite de oliva. Coloca encima las patas de pulpo y asa un minuto por cada lado.

Coloca el pulpo sobre una cama de crema de patata y espolvorea con pimentón y unas lascas de sal.

CREMA DE GAMBAS

Vuelca en el vaso 50g. de aceite y caliéntalo 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.

Añade 100g. de cebolla, 50g. de puerro y 150g. de zanahoria junto con un trocito, de unos 3cm., de piel de naranja.

Tritura 5sg. en velocidad 5.

Cocina 10min. a temperatura varoma en velocidad 1.

Agrega 200g. de tomate natural triturado y cocina 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.

Tritura todo 1min. a velocidad máxima y reserva.

Pela 500g. de gambas y coloca en el vaso las cabezas y pieles junto con 100g. de vino blanco y 600g. de agua.

Cocina 10min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad 2.
Cuélalo por una malla fina y añade agua hasta conseguir un volumen de 700g.

Lava el vaso e incorpora el sofrito reservado, 300g. de agua o caldo de pescado, 50g. de brandy, una pizca de azúcar, ½ cucharadita de pimentón, sal, pimienta blanca, nuez moscada, unas gotas de tabasco, tomillo en polvo y perejil picado.

Cocina 15min. a temperatura varoma en velocidad 1.

Añade 100g. de nata líquida y mezcla en velocidad 4.

Incorpora los cuerpos de las gambas y cocina 1-2min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara. En cuanto comience a hervir, para la máquina.

Saca ¾ partes de la crema a una sopera y deja en el vaso ¼ parte de la crema con parte de los cuerpos de gambas. Tritura a velocidad máxima y añádeselo a la sopera.

Mezcla muy bien y sirve.

CREMA DE COLIFLOR Y BRECOL

Pon 200gr. de puerro y trocea 8sg. en V-3y1/2.

Añade 50gr. de aceite y cocina 7min. a 100º en V-1.

Incorpora 700gr. de agua y tritura 1min. en velocidad máxima.

Agrega 400gr. de coliflor, 200gr. de brecol, 2 pastillas de caldo y pimienta.

Cocina 25min. a tªvaroma en V-1.

Tritura 1min. a velocidad máxima.

CALDO VEGETAL

Pon en el vaso 200gr. de zanahorias, 150gr. de judias verdes, 100gr. de cebolla, 150gr. de patata, 150gr. de puerro, 1 lata pequeña de maiz, 2 pastillas de caldo y agua hasta cubrir.

Cocina 40min. a tªvaroma en V-1.

Cuela el caldo.

CALDO VERDE

Pon en el vaso 600gr. de patata en trozos pequeños, 200gr. de cebolla picada, 1 ajo, 2 pastillas de caldo de carne y 1l. de agua.

Cocina 25min. a 100º en V-1.

Tritura 1min. en V-3, y después, 30sg. en V-5 y otros 30sg. a velocidad máxima.

Incorpora 50gr. de espinacas en tiritas finas y cocina 4min. a 100º en V-1.

Añade 50gr. de aceite y mezcla con la espátula.

CREMA DE GUISANTES

Coloca en el vaso 70gr, de aceite y calientalo 3min. a temperatura varoma en V-1.

Añade 1 puerro y 1 cebolleta. Trocea 4sg. en V-4.

Cocina 8min. a tªvaroma en V-2.

Incorpora 300gr. de guisantes congelados y cocina 8min. a tªvaroma en V-2.

Añade sal, pimienta y agua hasta cubrir.

Cocina 5min. a tªvaroma en V-3.

Tritura 90sg. en V-7.

GAZPACHO DE FRESAS

Echa en el vaso 400gr. de fresones, 400gr. de tomates, 1/2 cebolla, 1 ajo, 1 pimiento verde, sal y vinagre.

Tritura a velocidad máxima.

Añade un chorretón de aceite y mezcla unos segundos.

CREMA DE CALABAZA Y COLIFLOR

Pon en el vaso unas hojas de perejil y tritura 4sg. en V-7. Reserva.

Echa en el vaso 1 cebolleta, 1 diente de ajo y 1 pimienta cayena. Tritura 5sg. en V-7.
Incorpora 30g. de aceite de oliva y cocina 3min. a 100º en V-1.
Añade 400g. de calabaza troceada y pulsa 2 veces el botón TURBO.
Añade 300g. de coliflor en ramilletes, 2 cubitos de caldo y 600g. de agua. Cocina 30min. a 100º en V-1.
Tritura 1min. en V-4,7.
Añade 50g. de requesón, unas hojas de tomillo y 20g. de ques parmesano. Mezcla 10sg. en V-4.

SALMOREJO

Echar en el vaso 8 tomates, 2 ajos, la miga de 3 rebanadas de pan y 4 cubitos de hielo. Triturar 15sg. en Velocidad 8-10.
Bajar la velocidad a 4, echar sal y, con el bocal puesto ir echando 150g. de aceite y 30g. de vinagre hasta que mezcle todo bien.

CREMA DE ZANAHORIAS

Echar en el vaso 500g. de zanahorias, 180g. de cebolla y una pizca de jengibre rallado. Trocear 4sg. en V-5.
Añadir 600g. de agua y 5g. de sal. Cocinar 25min. a 100º en V-5/10.
Añadir 1 yogurt griego, 60g. de nata liquida y 50g. de queso.
Triturar en V-8/10.

CREMA DE CALABAZA

Pon en el vaso 100g. de zanahorias, 100g. de cebolla y 100g. de puerro. Trocea 5sg. en V-5.
Incorpora 50g. de aceite y cocina 5min. a tªvaroma en V-2.
Añade 400g. de calabaza, cubre con agua y cocina 20min. a 100º en V-1.
Agrega 100g. de nata, salpimenta y tritura 3min. en V-5/7/9.

CREMA DE BOLETUS

Lava 1 puerro y partelo en rodajas.
Pela 200g. de patatas y trocéalas.
Vierte en el vaso 1/2 cubilete de aceite, 25g. de mantequilla, el puerro y 2 ajos. Cocinalo 5min. a 100º en V-5.
Añade 300g. de boletus, 2 pastillas de caldo de ave, las patatas, 300g. de agua, sal y pimienta.
Cocina 20min. a 100º en V-5. Tiene que quedar bien triturado.
Añade 500g. de nata y cocina 5min. a 90º en V-5.

CREMA DE CHAMPIÑÓN

Echa en el vaso 500g. de champiñones limpios, 2 puerros en rodajas, 200g. de patata, 600g. de agua y 1 1/2 pastilla de caldo. Trocea 4sg. en V-4.
Cocina 20min. a tªvaroma en V-1.
Añade 50g. de mantequilla y pimienta. Cocina 2min, sin temperatura e ir subiendo la velocidad, poco a poco, hasta 6.