SALSA PESTO

Pesa 150g. de aceite de oliva y resérvalo.

Vuelca en el vaso 50g. de hojas de albahaca frescas, 1-2 dientes de ajo, sal, 100g. de queso parmesano y 30g. de piñones.

Tritura en velocidad 6 hasta llegar a la máxima velocidad para conseguir que no quede ningún grumo.

Baja con la espátula todo lo que haya quedado sobre las paredes y la tapa del vaso.

Pon velocidad 4 y ve añadiendo sobre la tapa, sin quitar el cubilete, 150g. de aceite de oliva hasta conseguir la textura que desees.
Puedes añadir más aceite si fuese necesario.

*La salsa pesto no se puede hacer con albahaca seca, pero una vez hecha la puedes conservar congelada.

SALSA BARBACOA

Coloca en el vaso 30gr. de vinagre, 1 cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, 20gr. de azúcar moreno, 70gr. de ketchup, 20gr. de salsa Perrins o Worcerstershire, 20gr. de mostaza Dijon, sal y pimienta.

Mezcla unos segundos en velocidad 4 hasta que el azúcar se disuelva.

Incorpora 80gr. de aceite y mezcla en velocidad 4.


*Si usas azúcar blanca en vez de moreno, tendrás que echar la mitad, ya que ésta endulza más.

SALSA DE QUESO AZUL

Pon en el vaso 10gr. de aceite, 75gr. de queso azul, 100gr. de nata líquida, 1 cucharadita de cebollino picado, sal y una pizca de pimienta.

Cocina 6min. a 90º en V-3.

SALSA PARA ACOMPAÑAR CARNE

Pon en el vaso 600gr. de Pedro Ximenez, 200gr. de zumo de naranja, 70gr. de orejones y 70gr. de ciruelas pasas.

Cocina 30min. a tªvaroma en V-1.

Añade 360gr. de nata, sal y pimienta.
Tritura 20sg. a velocidad máxima.

Cocina 7min. a 100º en V-2.

VINAGRETA PARA PIMIENTOS ASADOS

Pon en el vaso 200gr. de aceite, 50gr. de vinagre, 1 cucharadita de comino en polvo y sal.

Mezcla en V-6.

Vierte sobre pimientos asados en tiras.

SALSA PEDRO XIMENEZ

Pon en el vaso 1 botella de vino dulce Pedro Ximenez.

Programa 30min. a tªvaroma en V-2.

Añade 250gr. de nata líquida, 1 cucharadita de maicena diluida en zumo de naranja y un poquito de sal y pimienta.

Programa 15min. a tªvaroma en V-2.

SALMOREJO

Echar en el vaso 8 tomates, 2 ajos, la miga de 3 rebanadas de pan y 4 cubitos de hielo. Triturar 15sg. en Velocidad 8-10.
Bajar la velocidad a 4, echar sal y, con el bocal puesto ir echando 150g. de aceite y 30g. de vinagre hasta que mezcle todo bien.

SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

Calentar 80g. de mantequilla 4min. a tªvaroma en V-1.
Añadir 1 lata de pimientos del piquillo y freir 5min. a 85º en V-1. Cuando estén fritos triturar 6sg. en V-7.
Añadir 1 cucharada de harina y cocinar 1min. a 85º en V-1.
Añadir 250g. de nata liquida, 1 cucharada de ketchup, sal y pimienta. Cocina 10min. a 85º en V-1.

*Es ideal para acompañar un plato de pimientos de piquillo rellenos.

SALSA DE PIMIENTA VERDE

Pon en el vaso 1/2cubilete de acete y 1 ajo. Cocina 6min. a 100º en V-1.
Añade 1 cebolla mediana y tritura unos segundos en V-4.
Cocina 4min. a 100º en V-1.
Incorpora 15g. de pimienta verde y 250g. de nata líquida. Cocina 4min. a 90º en V-1.

SALSA ROQUEFORT

Pon en el vaso 1/4 cubilete de aceite, 50g. de mantequilla y 1 cebolleta. Cocina 5min. a 100º en V-4.
Añade 1/2 cubilete de vino blanco y 150g. de queso roquefort. Pulveriza en V-4 unos minutos.

CREMA DE BOLETUS

Lava 1 puerro y partelo en rodajas.
Pela 200g. de patatas y trocéalas.
Vierte en el vaso 1/2 cubilete de aceite, 25g. de mantequilla, el puerro y 2 ajos. Cocinalo 5min. a 100º en V-5.
Añade 300g. de boletus, 2 pastillas de caldo de ave, las patatas, 300g. de agua, sal y pimienta.
Cocina 20min. a 100º en V-5. Tiene que quedar bien triturado.
Añade 500g. de nata y cocina 5min. a 90º en V-5.

SALSAS PARA ALBÓNDIGAS

1- Echa en el vaso 2 cucharadas de aceite y calientalo 3min. a 100º en V-2.
Añade 1/2 cebolla mediana, 1 ajo, perejil y 1/4 de hoja de laurel. Mezcla 5min. en V-2.
Añade 1 cucharadita de tomate frito, 1/2 pastilla de caldo, 1 cubilete de vino blanco, 1 1/2 cubiletes de agua y 1 cucharadita de harina. Cocina 10min. a 100º en V-2.


2- Pon en el vaso 1 cebolla, 1 ajo y 1 zanahoria. Tritura 4sg. en V-5.
Incorpora 50g. de aceite y calientalo 15sg. a tªvaroma en V-cuchara.
Añade 500g. de agua o caldo, sal, pimienta y 1 cucharada de tomate frito (opcional) y cocina 30min. a tªvaroma en V-8.


3- Echa en el vaso 1 cebolla y 1 zanahoria y picalas.
Añade 4 cucharadas de aceite y sofrie 5min. a tªvaroma en V-1.
Agrega 1 cucharada de harina y tuestala 2min. a tªvaroma en V-1.
Incorpora 1 cubilete de vino blanco, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 pastilla de caldo y 6 cubiletes de agua. Cocina 20min. a tªvaroma en V-1.
Tritura la salsa en V-7/8/10.

SALSA BECHAMEL

Pon en el vaso 30gr. de mantequilla o de aceite de oliva. Cocina 3min. a temperatura varoma en V-1.

Añade 60g. de harina y cocina 3min. a temperatura varoma en V-4.

Incorpora 500g. de leche, salpimenta y mezcla 5sg. en V-7.
Cocina unos minutos a 100º en V-4 hasta que cueza, dejándola cocer entonces 1min.

SALSA DE TOMATE

Pon en el vaso 30g. de aceite y programa 5min. a tªvaroma en V-1.

Añade 2 ajos y 70g. de cebolla y 50gr.de pimiento. Tritura 4sg. en V-5 y cocina 5min. a tªvaroma en V-1.

Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapa y añade 1kg. de tomate triturado natural, 1/2 cucharadita de azúcar, sal y pimienta, tritura unos segundos en V-10, y vuelve a rebañar con la espátula.

Cocina 20min. a tªvaroma en V-1.

Coloca el cestillo sobre la tapa, en vez de el cubilete para facilitar la evaporación.

*Este salsa es ideal como base para la pizza, solamente tienes que añadir orégano cuando inorpores el tomate al vaso y prescindir de la cebolla y el pimiento.

SALSA BOLOÑESA

Pon en el vaso 1 cebolla con 1/2 cubilete de aceite y programa 7min. a 100º en V-5.
Añade 1 zanahoria, 2 ajos, 1/2 cubilete de vino blanco y cocer 5min. a 100º en V-5.
Añade 400g. de cerne picada, 1 cubilete de tomate, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de perejil, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta. Cocina 10min. a 100º en V-1.