QUICHÉ DE ESPINACAS Y BACALAO

Hornea la masa quebrada en horno tradicional con calor abajo a 190º.

Pon en el vaso 100g. de queso Enmental y rállalo a velocidad máxima. Reserva.

Echa en el vaso media o una cabeza de ajos y pulsa una vez el botón turbo.
Baja con la espátula lo que se ha esparcido por las paredes del vaso.

Incorpora 50g. de aceite y caliéntalo 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.

Agrega 400g. de espinacas y cocina 5min. con giro a la izquierda a temperatura varoma en velocidad 1.
Añade 250g. de bacalao desmigado y 100g. de pasas, cocina 3min. con giro a la izquierda a temperatura varoma en velocidad cuchara.

Echa el relleno sobre la quiché.

Pon en el vaso 4 huevos, 200g. de nata líquida, el queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Bate 10sg. en velocidad 4.

Vierte el batido sobre la quiche y hornea a 190º hasta dorar.

QUICHÉ DE CEBOLLA, BEICÓN Y QUESO

Hornea la masa quebrada en horno tradicional con calor abajo a 190º.

Corta 300g. de cebollas en anillas finas.
Corta 80g. de beicón en daditos.
Corta 100g. de Gorgonzola blando en trozos pequeños.

Pon en el vaso 50g. de aceite y caliéntalo 5min. en temperatura varoma a velocidad 1.
Añade el beicón y sofríelo 4min. en temperatura varoma a velocidad 1.
Añade la cebolla y dofíe 10-12min. con giro a la izquierda en temperatura varoma a velocidad 1.

Pon el relleno sobre la quiché.

Pon en el vaso 3 huevos, 200g. de nata líquida, sal, pimienta blanca y nuez moscada y el queso. Bate en velocidad 4.

Vierte éste batido sobre la quiché y hornea a 190º hasta dorar.

QUICHÉ DE JAMÓN Y QUESO

Hornea la masa quebrada en horno tradicional con calor abajo a 190º.

Echa en el vaso 200g. de queso Enmental y rallalo a velocidad máxima. Reserva.

Vuelca en el vaso 200g. de jamón york o serrano y tritúralo 2-3sg. a velocidad 4. Reservalo junto con el queso.

Pon en el vaso 4 huevos, 50g. de leche, 200g. de nata líquida, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Bate 10sg. en velocidad 4.
Añade a este batido el jamón y el queso y mezclalo con la espátula.

Rellena la quiché y hornea a 190º hasta dorar.

BRAZO GITANO RELLENO DE QUESO AZUL

Coloca la mariposa en las cuchillas y vuelca 4 huevos y 30g. de azúcar. Mezcla 6min. en velocidad 4.

Retira la mariposa y baja los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso.

Echa 30g. de harina y mezcla 2sg. en velocidad 4.

Extiende la masa sobre una placa de horno con papel de aluminio enmantecado y hornea 6min. a 170º.

Saca la bandeja del horno, cubre con un trozo de papel de aluminio mayor y vuelca la masa sobre él. Enrolla el bizcocho en forma de rulo. Deja que se enfrie.

Vuelca en el vaso 50g. de nueces y picalas pulsando el turbo 2 ó 3 veces. Reserva.

Pon en el vaso 250g. de queso azul y 50g. de nata líquida y mezcla en velocidad 5 hasta obtener una crema homogénea.

Desenrolla el bizcocho, untalo con la crema, espolvorea con nueces picadas y cubre con lonchas finas de jamón de york.

Enrolla el bizcocho, esta vez sin papel.

BRAZO GITANO DE BECHAMEL RELLENO DE AHUMADOS

Prepara una bechamel espesa volcando en el vaso 250g. de leche, 50g. de mantequilla, 50g. de harina, sal, pimienta y nuez moscada.

Programa 100º en velocidad 4 hasta que cueza durante 3-4min.

Añade 70g. de queso enmental, 4 huevos, ½ cucharadita de mostaza Dijon y un pellizco de cayena. Mezcla 8sg. en velocidad 4.

Coloca papel de aluminio en una bandeja de horno y extiende encima la bechamel. Hornea 7min. a 180º.

Saca la bandeja del horno, coloca por encima una lámina de papel de aluminio mayor y dale la vuelta a la bandeja para que caiga la plancha de bechamel.

En caliente, enrolla la placa de bechamel para que coja forma de rulo.

Cuando el rulo se haya enfriado, desenróllalo, úntalo con queso Philadelphia, coloca encima el ahumado deseado (salmón, trucha, caballa, atún), y esparcir abundante eneldo.

Vuelve a enrollarlo, esta vez sin papel, y espolvoréalo con eneldo.