Vuelca en el vaso 50g. de aceite y caliéntalo 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Añade 100g. de cebolla, 50g. de puerro y 150g. de zanahoria junto con un trocito, de unos 3cm., de piel de naranja.
Tritura 5sg. en velocidad 5.
Cocina 10min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Agrega 200g. de tomate natural triturado y cocina 5min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Tritura todo 1min. a velocidad máxima y reserva.
Pela 500g. de gambas y coloca en el vaso las cabezas y pieles junto con 100g. de vino blanco y 600g. de agua.
Cocina 10min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad 2.
Cuélalo por una malla fina y añade agua hasta conseguir un volumen de 700g.
Lava el vaso e incorpora el sofrito reservado, 300g. de agua o caldo de pescado, 50g. de brandy, una pizca de azúcar, ½ cucharadita de pimentón, sal, pimienta blanca, nuez moscada, unas gotas de tabasco, tomillo en polvo y perejil picado.
Cocina 15min. a temperatura varoma en velocidad 1.
Añade 100g. de nata líquida y mezcla en velocidad 4.
Incorpora los cuerpos de las gambas y cocina 1-2min. a temperatura varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara. En cuanto comience a hervir, para la máquina.
Saca ¾ partes de la crema a una sopera y deja en el vaso ¼ parte de la crema con parte de los cuerpos de gambas. Tritura a velocidad máxima y añádeselo a la sopera.
Mezcla muy bien y sirve.
